FC2ブログ

家庭でできる食中毒予防の6つのポイント

ギョリュウバイ
こんにちは夢輝です。
現在、期間限定でエンゼルカレッジサイトTOP右に
確認テスト(FREE)を設定しています。本日の確認テストの内容は、
子どもの保健・重点課題「事故と安全対策」からテスト2です。
エンゼルカレッジのサイトTOPから実行して下さいね。

高知市内の保育所でノロウイルスによる感染性胃腸炎が発生したという
ニュースが流れていました。
食中毒って夏のイメージが高いですが、保育士試験の勉強をしていたら
ご存知かと思いますが、食中毒の約7割が11月~2月にかけて発生しています。

そして、冬の食中毒のほとんどが「ノロウイルス」によるものです。
あと、ロタウイルスかな?
ウイルスは、低温や乾燥した場所を好むために、冬に猛威をふるうのだそうです。

今日は、先日(令和元年後期)の試験で出題された
家庭でできる食中毒予防の6つのポイント
について、少しだけ記載しますね。

ポイント 1  食品の購入
ポイント 2  家庭での保存
ポイント 3  下準備
ポイント 4  調理
ポイント 5  食事
ポイント 6  残った食品

上記の ポイント だけでは、わかりませんね。
詳しくは、厚労省のサイト←ここを必ずクリック を参照下さい。

令和元年後期・保育士試験 「子どもの食と栄養」問17を見ていきましょう!
==============
問17 次の文は、「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」(厚生労働省)に
  関する記述である。不適切な記述を一つ選びなさい。

1 表示のある食品は、消費期限などを確認し、購入する。
2 冷蔵庫内は、15℃以下に維持することが目安である。
3 購入した肉・魚は、水分のもれがないように、ビニール袋などにそれぞれ
  分けて包み、持ち帰る。
4 残った食品は早く冷えるように浅い容器に小分けして保存する。
5 食中毒予防の三原則は、食中毒菌を「付けない、増やさない、やっつける(殺す)」である。

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

過去の保育士試験で 「食中毒予防」 に関する内容が出題されています。
過去問題をしっかり勉強していたら、すぐにわかる問題ですが、
皆さん、分かりましたか?

家庭での保存の際は、
冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下に維持することが目安でしたね。
<大量調理施設衛生管理マニュアル(最新:平成28年10月版) >

正解は、「2」
2 冷蔵庫内は、15℃以下に維持することが目安である。
↓↓↓↓↓↓
正しくは、冷蔵庫内は、10℃以下に維持

=====
ポイント 2  家庭での保存(抜粋)
■ 冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったら、すぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。
冷蔵庫や冷凍庫の詰めすぎに注意しましょう。めやすは、7割程度です。
冷蔵庫は10度C以下、冷凍庫は、-15度C以下に維持することがめやすです。

ポイント 5  食事
■ 温かく食べる料理は常に温かく、冷やして食べる料理は常に冷たくしておきましょう。
温かい料理は65度C以上、冷やして食べる料理は10度C以下
=====

「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」の中に
■ 加熱して調理する食品は十分に加熱しましょう。
加熱を十分に行うことで、もし、食中毒菌がいたとしても殺すことができます。
めやすは、中心部の温度が75度Cで1分間以上加熱することです。
↓↓↓↓↓↓
とありますが・・・
ノロウイルス の場合は、
中心部が85~90℃で 90秒以上加熱 が必要です。
こちらも記憶しておきましょう!

エンゼルカレッジの重点課題
子どもの食と栄養「献立および調理と食育基本法」参照
==============

==========
※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

==========
BLOG記事に関するコメント、ご質問も大歓迎です。
その他、保育士試験に関して、何か気になる内容がありましたら、
是非とも、コメント頂ければ嬉しいです。

↓↓↓ クリックして頂けると嬉しいです!!!
にほんブログ村 資格ブログ 保育士試験へ
クリックいただけると更新の励みになります
いつも応援ありがとうございます

エンゼルカレッジ早わかりガイド ←ここをクリック

メルマガ登録画像 メルマガの登録も宜しくね!
(平日月水金配送予定)
#保育士試験
2020-01-21 : 栄養・保健 : コメント : 0 :

食物アレルギー対応の原則(保育所・幼稚園・学校)

プリムラ
花の名前、入れ忘れてますね。
プリムラポリアンサかプリムラジュリアンです(^_^;)

こんにちは夢輝です。
昨日ぐらいから、やっと冬が来た!という感じの寒さのわが地方です。
でも、まだ外の水道で雑巾が洗える寒さです。今年は暖冬ですね。

試験アンケートに投稿下さいました皆さま、ありがとうございます。
まだの方は、合格もしくは不合格の記念に投稿宜しくお願い致します。

アンケートの内容で、いつも私を笑顔にしてくれる言葉は
もっと早くエンゼルカレッジを・・・ というコメントです。今回も頂戴しましたよ!
----------------
(今回&過去のコメント内容をそのまま抜粋転記)
『もっと早くエンゼルカレッジさんに出会っていたら…。と思っています。』
『もっと早くに知ってれば、筆記試験〇回も受けずに済んだのに・・・』
『もっと早く知って会員になっていたら、より効率的に学習ができたと真剣に後悔しています。』
『もっと早く入会して勉強しておけばよかったと思いました』
非会員さんからも・・・
『もっと早くエンカレさんを知ってればよかった。。。』
----------------
この言葉、エンゼルカレッジの運営の励みになっています。
皆さん、ありがとうございます。

さて・・・今日は、前回の子どもの食と栄養 問20から
=============
問20 次の文は、「食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2017」(厚生労働科学研究班)の保育所・
   幼稚園・学校における対応に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした
   場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A 食物アレルギーがあっても原則的には給食を提供する。
B 安全性を最優先に対応する。
C 食物アレルギー対応委員会などで組織的に対応する。
D 完全除去対応を原則とし、過度に複雑な対応は行わない。

(組み合わせ)
  A B C D
1 ○ ○ ○ ○
2 ○ ○ ○ ×
3 ○ × × ○
4 × ○ ○ ×
5 × × × ○
=============
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2017」←ここをクリック

手引きの31頁(34/36頁)をご覧下さい。
アレルギー対応の原則

正解が導き出せますね!

A 食物アレルギーがあっても原則的には給食を提供する。→★〇

B 安全性を最優先に対応する。→★〇

C 食物アレルギー対応委員会などで組織的に対応する。→★〇

D 完全除去対応を原則とし、過度に複雑な対応は行わない。→★〇

全て〇で 正解は「1」です。

付け加えるなら・・・
ガイドラインに基づき、医師の診断による書類を提出する。
保育所では生活管理指導表などの提出を原則とし、
学校などでは学校生活管理指導表の提出を必須とする。
ですね。

完全除去対応を原則 と 生活管理指導表などの提出を原則とする
の2点は、しっかりと記憶しておきましょう!

-----------
本日の確認テストの内容は、
子どもの食と栄養の重点課題「「栄養素(1.糖質)」から「テスト1」です。
サイトTOPから実行下さいね。

==========
※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

==========
BLOG記事に関するコメント、ご質問も大歓迎です。
その他、保育士試験に関して、何か気になる内容がありましたら、
是非とも、コメント頂ければ嬉しいです。

↓↓↓ クリックして頂けると嬉しいです!!!
にほんブログ村 資格ブログ 保育士試験へ
クリックいただけると更新の励みになります
いつも応援ありがとうございます

エンゼルカレッジ早わかりガイド ←ここをクリック

メルマガ登録画像 メルマガの登録も宜しくね!
(平日月水金配送予定)
#保育士試験
2020-01-17 : 栄養・保健 : コメント : 0 :

食物アレルギー関連の確認テスト更新

メランポデューム
こんにちは夢輝です。
お手元に受験票届きましたか?
複数の試験会場のある都道府県の方については、
ご自宅に近い会場だったり、予想外に遠い会場だった方もいるかな?
どちらにせよ、時間的に余裕をもって、会場入りしましょう!
上履き・下足袋を用意・・・という場所も多いと思います。忘れないように~

試験まであと2週間!まだまだこれから!
しっかりと記憶を定着させていきましょう!

今日は、食物アレルギーに関しての確認テストを更新しました。
食物アレルギーに関しては、
子どもの保健と子どもの食と栄養で出題される可能性が高いです!

テストの前に、腕試し・・・

2019年神奈川県地域限定保育士試験「子どもの食と栄養」問17
----------------------------
問17 次の文は、「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」(平成23年:厚生労働
   省)における食物アレルギー対応の原則に関する〇×問題です。

A 食物除去は完全除去を基本とする。
B 食物除去の申請には、その必要性を保護者が判断し、記載した生活管理指導表が必要
  である。
C 除去していた食物を解除する場合は、保護者からの口頭申請で可とする。
D 家で摂ったことがない食物は基本的に保育所で午前中に与えて様子を見る。

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

問題文は
「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」(平成23年・・・)ですが、
最新の
保育所におけるアレルギー対応ガイドライン2019年改訂版」で確認していきましょう!
<↑↑↑ クリック 24/91頁を参照下さい>
A 食物除去は完全除去を基本とする。→★○

B 食物除去の申請には、その必要性を保護者が判断し、記載した生活管理指導表が必要
  である。
→★×
食物除去の申請には、★医師の診断に基づいた生活管理指導表が 必須 である。

C 除去していた食物を解除する場合は、保護者からの口頭申請で可とする。
→★×
除去していた食物を解除する場合は、医師の指示に基づき、保護者と保育所の間で
★書面申請をもって対応する


D 家で摂ったことがない食物は基本的に保育所で午前中に与えて様子を見る。
→★×
子どもが 初めて食べる食品 について は、家庭で安全に食べられることを確認してから、
保育所で提供を開始することを基本とする。

----------------------------

※上記の内容を頭にいれて、確認テストを実行してみて下さいね!

パソコンで確認テストを実行する場合は、画面の幅を狭くして実行下さい。
スマートフォンの方は、そのままでOKです。

会員の方は
確認テスト1(全12問) ←ここをクリック
確認テスト2(全12問) ←ここをクリック

会員以外の方は
確認テスト(全5問)  ←ここをクリック

全問正解できましたか?
確認テストで、確実に最重要項目を記憶していきましょう!

==========
※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

==========
BLOG記事に関するコメント、ご質問も大歓迎です。
その他、保育士試験に関して、何か気になる内容がありましたら、
是非とも、コメント頂ければ嬉しいです。

↓↓↓ クリックして頂けると嬉しいです!!!
にほんブログ村 資格ブログ 保育士試験へ
クリックいただけると更新の励みになります
いつも応援ありがとうございます

エンゼルカレッジ早わかりガイド ←ここをクリック

メルマガ登録画像 メルマガの登録も宜しくね!
(平日月水金配送予定)
#保育士試験
2019-10-05 : 栄養・保健 : コメント : 0 :

平成31年前期「子どもの保健」問15

20190516イチゴ狩り
こんにちは夢輝です。
この季節、たくさんのお花が咲いていたり、かわいい実がなっていたり、
お花から良い匂いがしていたり・・・と、お散歩していても、楽しい気持ちになります。
写真は、左上「西洋オダマキ」右上「サクランボ」右下「ジャスミン」
左下は、お友達の畑でイチゴ狩りをした時の収穫です。エンドウ豆もたくさん採りました~

神奈川県の試験まで2か月半、後期試験まで5か月ありますが、
あまり聞いたことが無い(過去出題されたことがない)語句や人物を目にすると、
それを覚えなくちゃ!と思う方も多いと思いますが、
過去出題されたことがない語句や人物が出題される可能性はかなり低いです。
試験までの時間配分を考えて、時間があれば、
さまざまな(厚労省・文科省・内閣府等の)通知文書に目を通すことをお勧めします。

今日のメルマガに、平成31年前期保育士試験
「子どもの保健」問15のBについて記載しました。
ブログでは、全文を記載しておきますね!
------------------------
問15 次のA~Eのうち、過換気症候群について適切な記述を○、不適切な記述を×と
   した場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A 身体的誘因と心理的誘因がある。
B ペーパーバッグ法は簡便で安全な方法である。
C 症状として、空気が吸えない感じ、胸痛、動悸、悪心、嘔吐、
  手足のしびれ、痙攣、意識消失などがある。
D 思春期から20歳台の女性に多くみられる。
E 呼吸が速くなることにより血液が酸性に傾くことによって、
  様々な症状が発現する。

(組み合わせ)
  A B C D E
1 ○ ○ ○ ○ ○
2 ○ × ○ ○ ×
3 ○ × × × ○
4 × ○ × × ○
5 × × ○ ○ ×

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

<過換気症候群 - Wikipedia>
過換気症候群とは、精神的な不安や極度の緊張などによって
過呼吸になり、血液がアルカリ性に傾くことにより生じる症状である。
呼吸性アルカローシスとなり、四肢の痺れ、動悸、目眩等の症状が起こる。

A 身体的誘因と心理的誘因がある。 →★ ○

B ペーパーバッグ法は簡便で安全な方法である。→★ ×

メルマガの内容をコピペ
----------------
日本呼吸器学会 サイトより
https://www.jrs.or.jp/modules/citizen/index.php?content_id=60
以前は、ペーパーバック法
(紙袋などを使用して自分が呼気した空気を再度呼吸すること)

応急処置としてされていました。しかし、現在では行わないので注意してください。

http://www.jrs.or.jp/modules/citizen/index.php?content_id=41
血液中の炭酸ガス濃度を上昇させる方法(ペーパーバック法)がありますが、
この方法では血液中の酸素濃度が低くなりすぎたり
炭酸ガス濃度が過度に上昇したりする可能性がありますので充分な注意が必要です
----------------
C 症状として、空気が吸えない感じ、胸痛、動悸、悪心、嘔吐、
  手足のしびれ、痙攣、意識消失などがある。 →★○

D 思春期から20歳台の女性に多くみられる。→★○

E 呼吸が速くなることにより血液が酸性に傾くことによって、
  様々な症状が発現する。→★×

呼吸が速くなることにより、血中の二酸化炭素が減り、
血液が酸性ではなく、アルカリ性に傾くことによって、様々な症状が発現する。
が正解です。

正解は、「2」ですね! ○ × ○ ○ ×
------------------
エンゼルカレッジの「子どもの保健」の重点課題
6.小児の心の健康障害  ← ここにポイントが掲載されていましたね。

さて、今日もこのブログを読んで、一つでも得るものがあれば幸いです。

==========
※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

==========
BLOG記事に関するコメント、ご質問も大歓迎です。
その他、保育士試験に関して、何か気になる内容がありましたら、
是非とも、コメント頂ければ嬉しいです。

↓↓↓ クリックして頂けると嬉しいです!!!
にほんブログ村 資格ブログ 保育士試験へ
クリックいただけると更新の励みになります
いつも応援ありがとうございます

エンゼルカレッジ早わかりガイド ←ここをクリック

メルマガ登録画像 メルマガの登録も宜しくね!
(平日月水金配送予定・クリックすると記事が読めます)
#保育士試験
2019-05-20 : 栄養・保健 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

平成28年国民健康・栄養調査(平成30年後期「子どもの食と栄養」問12)

つばき2019
こんにちは夢輝です。
3月は何かと忙しく・・・ブログのアップが滞ってしまってごめんなさい。

遅咲きのつばきが満開です。いろんな色のつばきがありますね。
-------------
椿は、神社やお寺などで邪気を払う木として植えられるなど、神聖な木として扱われています。
しかし、江戸時代ごろに「花が落ちるのが、首が落ちるように散るから」という理由から
不吉で縁起が悪いとされることもありました。
縁起がいいのか悪いのか人によって意見が分かれるため、プレゼントとして送るのは避けた方がいいでしょう。
(出典元:生活救急グループ
-------------

本日、エンゼルカレッジ会員サイト「子どもの食と栄養」の重点課題
「献立および調理と食育基本法」に「平成28年国民健康・栄養調査報告」の内容をアップしました。

平成28年国民健康・栄養調査に関する内容が、
平成30年後期 「子どもの食と栄養」 問12に出題されていましたので、
そちらを見ていきましょう!
-------------------
問12 次の文は、20~29歳の女性の健康と栄養に関する記述である。適切な記述を○、
   不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A 「平成28年国民健康・栄養調査」によると、肥満者(BMI >= 25kg/m2)の割合は、
  成人男女の年齢層の中で最も高い。
B 妊娠前の体格が「低体重(やせ)」や「ふつう」であり、妊娠中の体重増加量が7kg
  未満の場合には、低出生体重児を出産するリスクが高くなると言われている。
C 「平成28年国民健康・栄養調査」によると、朝食の欠食率は、成人女性の他の年齢層
  の中で最も高い。
D 「平成28年国民健康・栄養調査」によると、野菜摂取量の平均値は、成人女性の他の
  年齢層の中で最も高い。

(組み合わせ)
  A B C D
1 ○ ○ × ×
2 ○ × ○ ×
3 × ○ ○ ×
4 × ○ × ○
5 × × ○ ○

↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓

報告書の内容を知らなくても、常識的な判断で正解できたかな?と思います。
A 「平成28年国民健康・栄養調査」によると、肥満者(BMI >= 25kg/m2)の割合は、
  成人男女の年齢層の中で最も高い。

→★20~29歳の女性の方、皆さんスタイル良くて綺麗な方が多いですね。
   ですから、肥満が最も高いなんて、考える方はまずいないと思います。
→★正解は×  最も高いのは、男性50~59歳です

B 妊娠前の体格が「低体重(やせ)」や「ふつう」であり、妊娠中の体重増加量が7kg
  未満の場合には、低出生体重児を出産するリスクが高くなると言われている。

→★こちらの問題は、平成28年国民健康・栄養調査資料には記載されていません。
   「ふつう」の場合の、推奨体重増加量が「7~12kg」ですから、
   7kg未満の場合には、低出生体重児を出産するリスクが高いです。
→★正解は〇

C 「平成28年国民健康・栄養調査」によると、朝食の欠食率は、成人女性の他の年齢層
  の中で最も高い

→★20~29歳の女性、体型を気にされている方も多く、ダイエットしている方も多いと予想されます。
→★正解は〇

D 「平成28年国民健康・栄養調査」によると、野菜摂取量の平均値は、成人女性の他の
  年齢層の中で最も高い。

→★若い方に野菜が嫌いな方が多いように思います。
→★正解は×  男女ともに20歳代で最も低く、60歳代で最も高いです

厚労省のサイト「平成28年国民健康・栄養調査 結果概要」を確認下さい。

正解は「3」ですね。


==========
※最後まで読んで下さいましてありがとうございました。
 今日も皆さんにとって、穏やかな1日でありますように~

==========
BLOG記事に関するコメント、ご質問も大歓迎です。
その他、保育士試験に関して、何か気になる内容がありましたら、
是非とも、コメント頂ければ嬉しいです。

↓↓↓ クリックして頂けると嬉しいです!!!
にほんブログ村 資格ブログ 保育士試験へ
クリックいただけると更新の励みになります
いつも応援ありがとうございます

エンゼルカレッジ早わかりガイド ←ここをクリック

メルマガ登録画像 メルマガの登録も宜しくね!
(平日月水金配送予定・クリックすると記事が読めます)
#保育士試験
2019-03-17 : 栄養・保健 : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
ホーム  次のページ »

試験まであと何日


いちはやく 189


       
「フォロー」&「いいね」宜しく
  ブログランキング・にほんブログ村へ
  ↑↑↑クリック宜しく

カレンダー(月別)

03 ≪│2020/04│≫ 05
- - - 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 - -

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

保育士の配置基準

あなたは3歳児20人をひとりで保育できますか?
保育者1人当りの児童数
0歳児------おおむね3人以下
1・2歳児---おおむね6人以下
3歳児------おおむね20人以下
4・5歳児---おおむね30人以下

プロフィール

Author:夢輝(ゆめき)
初受験で保育士資格取得後、2001年からエンゼルカレッジ(保育士試験対策講座)を運営しています。絶対に保育士資格を取得したい方を全力でサポートします。過去一発合格者多数輩出!会員サイトには、6割ゲットできるポイント集&確認テスト(★好評価)有り、平成16年度以降の過去問題&解説を掲載。保育士試験に関する内容等を投稿していきます。

ブログ内検索

ブログ村

PVアクセスランキング にほんブログ村